Setas y Recetas

Si te gusta la lluvia, visita Florida en el verano.  La mayoría de sus tardes, vienen acompañadas de lluvia y algunos truenos. El exceso de humedad es el clima perfecto para atraer hongos.

Vamos a conversar un poco de las setas y compartir unas recetas.

Aún no me siento lo suficientemente confiada para aventurar y comer sin saber. Con las setas hay que tener su respeto, a pesar de ser un alimento saludable, no todas las setas son comestibles.

Las setas, también conocidas como champiñones u hongos pertenecen al reino del fungi.

Pero lo mejor de las setas es su sensibilidad como ingrediente en la cocina, si no eres un gran amante a las setas posiblemente te gusten como parte de alguna receta o salsa.

Si deseas probar una salsa original de setas visita el restaurante polaco Anna's localizado en la Florida Central. Un lugar donde la comida te abraza y te recuerda llamar a tus padres los domingos.

Mientras llegas donde Anna, trata esta versión más humilde de otras recetas con setas. 
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Salsa de Setas

INGREDIENTES 

• Aceite de Oliva
• 1/4 de cebolla blanca picada
• 1/4 de cebolla morada picada
• 1 taza de setas picadas (frescas o de lata)
• 4 cucharadas de mantequilla
• Un chorro de vino
• 1/4 taza de leche o crema espesa (heavy cream)
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de harina (All purpose Flour)

PROCEDIMIENTO

Paso 1: En un sartén a fuego mediano alto sofríe el aceite de oliva con las cebollas por unos dos minutos.

Paso 2: Añade las setas y la mantequilla, sofríe por un minuto.

Paso 3: Baja un poco el fuego y añade el vino.

Paso 4: Poco a poco añade el heavy cream, sal y pimienta.  

Paso 5: Cuando caliente un poco la salsa remueve el sartén del calor. Utiliza una cuchara y un envase a prueba de calor añade un cuarto de ese líquido y mézclalo con la harina hasta que quede con consistencia, añade esa mezcla de vuelta al sartén.

Paso 6: Coloca el sartén de vuelta al calor y cocina a fuego lento, mezclando en ciertas ocasiones, hasta que aparezcan burbujas. Coloca sobre tu proteína favorita. ¡Disfruta! 

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​Sopa de Setas

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 ajos picados
• 1 cebolla picada
• 16 onzas de tus setas preferidas picadas
• 3 tazas de caldo de vegetales
• 3/4 taza de crema espesa (heavy cream)
• Sal y pimienta
• Tostadas para acompañar la sopa
• Perejil o cebollines para añadir color al final

​PROCEDIMIENTO

Paso 1: Derrite la mantequilla en una olla mediana-grande a fuego mediano. Añade la cebolla y el ajo y cocina por unos 2 minutos. 

Paso 2: Añade las setas baja el fuego un poco y cocina por unos 6 minutos.

Paso 3: Añade el caldo de vegetales, la sal y la pimienta, sube la temperatura y cocina hasta hervir.

Paso 4: Baja la temperatura y cocina por unos 15 minutos.

Paso 5: Añade la crema y cocina por par de minutos, utiliza algún tipo de batidora para una consistencia más cremosa. Ajuste el sabor con sal y pimienta. Puedes separar algunas setas para la presentación final. Sirve con las tostadas y perejil o cebollines. 

Las setas un alimento humilde capaz de elevar cualquier plato. Disfruten. ​ 

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Hasta la próxima.